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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia
Le spezie e gli odori nella cucina romana

Durante l’impero romano, le spezie e gli aromi erano utilizzati per esaltare il sapore delle pietanze.

Fiori di zucca

Roma, la città dei grandi imperatori, grandi pontefici o popolani, descritti dal Belli, ci

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Rosetta con mortadella

Una pausa gastronomica veloce, consumata all’aperto

Un “superfood” dal fascino geometrico

I carciofi

Il principe "verde" della cucina romana

Colazione romana di Pasqua

Assapora tante pietanze dolci e salate per un pasto goloso e abbondante

La carbonara

Uno dei piatti più amati della cucina tradizionale romana

I peperoni

I romani nutrono storicamente una grande passione per gli ortaggi, tanto da renderli protagonisti di molte preparazioni della tradizione agreste, semplici ma estremamente gustose.

Mica pizza e fichi!

Pomodori con il riso

Con l’arrivo della bella stagione, i pomodori con il riso sono un must della gastronomia capitolina: colorati, saporiti e profumati, una vera esplosione di aromi mediterranei.

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Saltimbocca alla romana ph. Gambero Rosso

«Bracioline di vitella di latte, condite leggermente con sale e pepe, sopra ognuna delle quali si pone mezza foglia di salvia (una intera sarebbe di troppo) e sulla salvia una fettina di prosci

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Soutè di Lupini o di Cannolicchi

Fin dai tempi della Roma Imperiale, quando l'Impero romano si estendeva dall'Oceano Atlantico al Caspio, alle specie ittiche e alla loro lavorazione erano dedicate gustose

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Una ricetta semplice ma carica di storia

Telline

Una tra le ricette più gustose della cucina tradizionale romana

Trippa alla romana ph. Gambero Rosso

La trippa alla romana è un piatto molto antico della cucina tipica capitolina che, per tradizione, si mangia durante il pranzo del sabato, come ancora avviene in molte trattorie di

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Uva Pizzutello

Dolcissima, croccante e polposa: è l’uva Pizzutello, caratteristica dell’area di Tivoli

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Vignarola romana

Vero e proprio inno alla primavera, la vignarola è una ricetta semplice della tradizione contadina, nata come piatto povero, a base di ingredienti di stagione dell

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