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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia

Nella Capitale, possiamo trovare segni evidenti della millenaria presenza ebraica anche in alcuni piatti della tradizione romana.

Nella tradizione romana, la ricorrenza del Primo Maggio, detta “Maggetto”, si associa imprescindibilmente a due alimenti: fave fresche e p

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La cucina di Roma: sapori intensi e genuini e una forte identità

Le spezie e gli odori nella cucina romana

Durante l’impero romano, le spezie e gli aromi erano utilizzati per esaltare il sapore delle pietanze.

Fiori di zucca

Roma, la città dei grandi imperatori, grandi pontefici o popolani, descritti dal Belli

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Rosetta con mortadella

Una pausa gastronomica veloce, consumata all’aperto

Un “superfood” dal fascino geometrico

I carciofi

Il principe "verde" della cucina romana

Colazione romana di Pasqua

Assapora tante pietanze dolci e salate per un pasto goloso e abbondante

La carbonara

Uno dei piatti più amati della cucina tradizionale romana

I peperoni

I romani nutrono storicamente una grande passione per gli ortaggi, tanto da renderli protagonisti di molte preparazioni della tradizione agreste, semplici ma estremamente gustose.

Mica pizza e fichi!

Pomodori con il riso

Con l’arrivo della bella stagione, i pomodori con il riso sono un must della gastronomia capitolina: colorati, saporiti e profumati, una vera esplosione di aromi mediterranei.

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Saltimbocca alla romana ph. Gambero Rosso

«Bracioline di vitella di latte, condite leggermente con sale e pepe, sopra ognuna delle quali si pone mezza foglia di salvia (una intera sarebbe di troppo) e sulla salvia una fettina di prosci

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Soutè di Lupini o di Cannolicchi

Fin dai tempi della Roma Imperiale, quando l'Impero romano si estendeva dall'Oceano Atlantico al Caspio, alle specie ittiche e alla loro lavorazione erano dedicate gustose

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Una ricetta semplice ma carica di storia

Telline

Una tra le ricette più gustose della cucina tradizionale romana

Trippa alla romana ph. Gambero Rosso

La trippa alla romana è un piatto molto antico della cucina tipica capitolina che, per tradizione, si mangia durante il pranzo del sabato, come ancora avviene in molte trattorie di

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Uva Pizzutello

Dolcissima, croccante e polposa: è l’uva Pizzutello, caratteristica dell’area di Tivoli

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Vignarola romana

Vero e proprio inno alla primavera, la vignarola è una ricetta semplice della tradizione contadina, nata come piatto povero, a base di ingredienti di stagione dell

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