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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia
Le castagnole

Il Carnevale della Capitale ha origini antiche che risalgono ai Saturnali,  festività religiose dell’antica Roma legate al passaggio delle stagioni e caratterizzate da divertimenti pubblici, riti o

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Abbacchio a scottadito ph. Gambero Rosso

Tra le pietanze più saporite e popolari della cucina romana, l’abbacchio a scottadito è il piatto delle feste e della stagione primaverile, secondo la tradizione capitolina e lazia

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Bignè di San Giuseppe photo credits Gambero Rosso Official Website

Invitante, ripieno di crema pasticcera, fritto o al forno: è il delizioso bignè di San Giuseppe, immancabile sulle tavole romane per la Festa del Papà del 19 marzo.

Biscotti tipici dei Castelli Romani di origine antichissima

Coda alla Vaccinara - Checchino dal 1887

Uno dei protagonisti assoluti della cucina tipica romana è il quinto quarto, composto dagli scarti, cioè le parti meno nobili dell’animale, che hanno dato vita alle ricette più gus

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Forno Boccione - crostata visciole e ricotta ph. Gambero Rosso

Tra i piatti legati alla forte tradizione a carattere prevalentemente familiare, tramandata nel corso dei secoli oralmente, la crostata di ricotta e visciole è un grande classico d

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Le fave

Il primo giorno di maggio è da sempre per i romani un giorno di festa in occasione del quale riunirsi per una bella scampagnata “for de porta”.

Fragole

Nell'antica Roma, questi gustosissimi frutti venivano mangiati tradizionalmente alle feste in onore di Adone, alle idi di giugno.

Gelato di ricotta ph. Giallo Zafferano

Sapore dolce e delicato, consistenza morbida e colore bianco: la ricotta è l’ingrediente perfetto per accompagnare molte ricette tradizionali romane.

Gnocchi di patate

Giovedì gnocchi!

Il pandorato

Sino ad alcuni decenni fa il condimento principe della autentica cucina romana popolare era lo strutto, seguito dal guanciale e dal lardo e, solo

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La tradizione del mangiare le fave per commemorare i defunti affonda le sue radici nella storia dell'antica Roma.

Che fico!

Il gelato artigianale

Dagli Egizi alle ricette di Plinio il Vecchio, fino al gelato da passeggio contemporaneo, quella del gelato e del sorbetto è una storia affascinante, molto più complessa di quanto si possa credere.

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Il maritozzo

L’ottavo re di Roma

Soffice e irresistibile, il delizioso panetto è un peccato di gola al quale è difficile rinunciare.

Torrone e frutta secca

Il Natale è un’occasione per riunirsi in famiglia e condividere i piaceri della tavola

Mandarini, arance e frutta secca

Quando si è a Roma, bisogna fare come i romani, soprattutto nei momenti in cui, come nei giorni di festa, la città rivela uno dei suoi aspetti più accattivanti: l’eccezionale tradizione gas

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“Portace n’antro litro”

Aglio e cipolla

Semplici e aromatici, sono due ingredienti fondamentali della cucina popolare romana, ricca di sapori

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La grattachecca

Esistono esempi del “bere freddo” sin dall'antichità, ma quello della Grattachecca è un capitolo tutto romano di questa storia: scopriamolo insieme.

Il brodetto romano

Dolci tradizionali, uova, sode ed al cioccolato e carni di agnello

La Pizza

Pizza, una passione romana

Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

La Quaresima nella cucina romana è caratterizzata da piatti della tradizione e da ricette antiche e semplici

Nella Capitale, possiamo trovare segni evidenti della millenaria presenza ebraica anche in alcuni piatti della tradizione romana.

Nella tradizione romana, la ricorrenza del Primo Maggio, detta “Maggetto”, si associa imprescindibilmente a due alimenti: fave fresche e p

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