UMA

Situato in Via Girolamo Benzoni, 34, UMA è un nuovo protagonista del panorama gastronomico romano, aperto nei primi mesi del 2024. Questo ristorante promette un'esperienza culinaria che mira a esaltare l'ingrediente principale attraverso tecniche di cottura innovative come la fermentazione, le marinature e la cottura alla brace. Il menù inizia con una dichiarazione d'intenti sulla filosofia del locale e offre una visione trasparente dei suoi fornitori, sostenendo piccole aziende locali.UMA propone due percorsi di degustazione: il menu CEZP con 8 portate a 50€ e il menu ZAR con 10 piatti a 70€, oltre a una scelta à la carte che varia frequentemente per adattarsi alla stagionalità degli ingredienti. I clienti vengono accolti con deliziosi finger food, tra cui un panino al vapore con coda di bue e un “air bag” alla carbonara.Tra i piatti più originali, spicca l'insalata liquida con granita di barbabietola e una salsa di lattuga. Il risotto "Riso e Pomodoro" esalta i pomodorini in diverse consistenze, mentre il filetto di spigola, reinterpretato con una crosta di patate, offre un sapore contemporaneo.Il dessert "Olio e more" combina una tartelletta con cremoso all'olio e more fermentate, ma il protagonista del pre-dessert è l'uva, presentata in forme diverse per preparare il palato al dolce finale. UMA è chiuso il martedì e invita a scoprire la sua proposta gastronomica in un ambiente informale e accogliente, con uno staff che spiega con cura ogni piatto. Per ulteriori informazioni, visitate il sito web [www.umaroma.com](http://www.umaroma.com).