La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri

La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri, situata a Roma, è un rinomato ristorante che rappresenta l'eccellenza in ogni aspetto. Da novembre 2023 ad aprile 2024, chiuderà temporaneamente per un rinnovo, con l'obiettivo di rendere l'ambiente ancora più magico e suggestivo. Il ristorante, sotto la guida dell'eccezionale chef Heinz Beck, è noto per la sua cucina raffinata e rigorosamente attenta alle proprietà nutrizionali delle materie prime, con condimenti misurati e un'attenzione maniacale ai bilanciamenti di sapori e ai giochi cromatici dei piatti.Nonostante il cambiamento e l'avvicendamento di alcune figure tra sala e cucina, la qualità e la professionalità rimarranno invariati grazie alla presenza di Heinz Beck e del suo team esperto, tra cui Simone Pinoli e Marco Reitano. Il menu degustazione, che ha visto la rimozione del foie gras per fare spazio a nuove creazioni come lo scampo con peperoni e gazpacho verde e la triglia con distillato di ciliegie, rosa turca e verbena, continua a stupire. L'agnello, presente in varie versioni, si distingue anche nella versione estiva con battuto di melanzana, mandorle ed estratto vegetale.La pasticceria, con la famosa torretta in argento, offre una rivisitazione della crostata di ricotta e visciole. La cantina, consigliata da Marco Reitano, è rinomata per la sua vasta selezione, nonostante i ricarichi fisiologicamente elevati. Infine, il privilegio di cenare sulla terrazza con vista sul cupolone di San Pietro e su tutta Roma dal Monte Mario è un'esperienza impagabile.La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri è aperta solo a cena e chiusa il lunedì e la domenica. Per ulteriori informazioni, è possibile visitare il sito ufficiale romecavalieri.com o seguire il ristorante su Instagram @heinzbecklapergola.