Frumentario

Frumentario è una pizzeria al taglio situata in Via Tuscolana, 26, che ha rapidamente guadagnato notorietà per la qualità e l'originalità delle sue pizze. Aperta da poco più di un anno, questo locale si distingue per l'attenzione alle materie prime e la creatività negli abbinamenti. Alessandro Santilli, giovane e talentuoso lievitista, è la mente dietro questo progetto e racconta con passione le sue creazioni, che seguono un andamento stagionale, specialmente per le varianti vegetali.Le pizze, cotte nel forno elettrico, sono caratterizzate da un impasto croccante alla base e ben alveolato all'interno. I condimenti sono disposti con cura e originalità, spesso arricchiti da salse o creme aggiunte dopo la cottura che esaltano il gusto complessivo. Tra i fritti, altrettanto croccanti e asciutti, spicca il cubo-gricia, una mini frittatina di pasta alla gricia perfettamente eseguita.Tra le pizze provate, la margherita, seppur con qualche imperfezione nella distribuzione della salsa di pomodoro, e la versione con zucchine alla scapece e crema di ricotta, si distinguono per l'originalità. Da non perdere anche la pizza con patate viola, guanciale e pecorino, e quella con melanzane, pomodoro, formaggio di capra e coulis di pomodoro e soia, proposta da gustare fredda. Frumentario chiude le sue porte la domenica e il lunedì, ma è sempre pronto ad accogliervi con cortesia e precisione nei restanti giorni della settimana.