Alice Pizza

Alice Pizza è un locale che si distingue per la sua pizza leggera e digeribile, grazie a una ricetta dell'impasto che è rimasta invariata per quasi 30 anni. Il segreto del suo successo risiede nell'uso di una quantità ridotta di lievito, solo 2,5 g per ogni kg di impasto, permettendo di realizzare una grande quantità di pizza con un piccolo quantitativo di lievito. L'impasto lievita lentamente per almeno 24 ore a temperatura controllata, un processo simile a quello del pane artigianale, e viene lavorato a mano prima di essere cotto ad alte temperature nel forno elettrico.La farina utilizzata è una miscela di farine tipo 0 di alta qualità, priva di additivi, studiata dal maestro pizzaiolo Domenico Giovannini, e gli ingredienti per i condimenti sono selezionati con attenzione, privilegiando la produzione locale e a Km0. Questo approccio attento alla qualità degli ingredienti e alla lavorazione dell'impasto contribuisce a creare una pizza che non solo è gustosa, ma anche leggera e facilmente digeribile, rendendo Alice Pizza un punto di riferimento per gli amanti della pizza.