Nuova edizione di Roma Baccalà, la manifestazione culturale e gastronomica dedicata al baccalà con la novità della nuova data. In collaborazione con l’VIII Municipio, Roma Baccalà 2023 si svolge a piazza Damiano Sauli, nel cuore del quartiere Garbatella, dal 22 al 25 giugno 2023 e il tema della quarta edizione è la luce, l’inizio dell’estate, le sue leggende, le sue feste differenti nel mondo.
Per la prima volta, gli appassionati di Roma Baccalà potranno essere protagonisti della manifestazione partecipando alla gara popolare “Porta la baffa noi ti diamo la piazza!”: cuochi amatoriali e blogger potranno realizzare uno showcooking in piazza portando la propria ricetta di baccalà o stoccafisso e una giuria composta da giornalisti e cuochi decreterà il vincitore.
Tanti gli appuntamenti che animeranno il Teatro dello Scambio, a partire dal 22 giugno con il talk di apertura “Più luce per la nostra festa” per un viaggio antropologico che toccherà il Portogallo e la Norvegia.
Sabato 24 giugno, l’area Ispirazioni in Cucina aprirà i battenti con lo showcooking dello chef Fabio Pezzoli del ristorante Campo de Fiori di Oslo, con il racconto e l’assaggio della cucina fusion romano - norvegese dello stocco, un'anticipazione della consueta serata norvegese a cura dell’Ambasciata di Norvegia che presenterà un nuovo piatto di stocco creato dallo chef di Sua Eccellenza l’Ambasciatore Johan Vibe.
Immancabile la presenza di Ostissimi, l’Associazione degli Osti di Roma e quella di nuovi osti impegnati a celebrare i piatti della tradizione e nuove creazioni. Spazio alle Sagre d’Italia dedicate al baccalà e allo stoccafisso: oltre alla Sagra di Mammola Reggio Calabria e di Catanzaro, sarà presente la Sicilia che debutterà a Roma Baccalà con lo stocco di Messina. L’offerta gastronomica avrà un respiro più internazionale anche grazie alla presenza della cucina kosher e curda.
E poi tanta educazione al gusto per bambini, famiglie, visitatori con gli educatori di Slow Food Roma e Lazio e tanto divertimento nel centro della piazza con i cuochi, le loro dimostrazioni ed idee su piatti di baccalà e stoccafisso, tutti a tema estate.
Il programma potrebbe subire variazioni
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