Ristorante Collegio

Nel centro di Roma scompaiono tante attività storiche.
Spariscono botteghe di artigiani e glorie del passato. Ma non sempre.
Accade che imprenditori appassionati decidano di preservare e dare continuità ad attività familiari che risalgono all’inizio del secolo scorso.
La Famiglia Santarelli, forte di una tradizione più che centenaria nel Vino, ha deciso di riproporre, in chiave attuale, lo storico Vini & Olii di Piazza Capranica, rispettando l’atmosfera della vecchia Vineria del Novecento.
Nasce così Collegio, un progetto che ha radici lontane. Il nome deriva dall’attigua Via del Collegio Capranica, dove, al civico 41, si trovava la sede legale della Ditta Berardino Santarelli & Figli, dalla quale tutto ebbe inizio.
La storica Vineria di Piazza Capranica diventa così un luogo fortemente distintivo, dove fermarsi per degustare piatti della Tradizione Romana e di Amatrice, abbinati a Vini selezionati e Cocktail d’Autore.
In primo piano Vini, Liquori e originali Cocktail, realizzati con passione, cura e professionalità.
L’ispirazione è venuta dal Listino storico del 1935 (ritrovato decenni or sono in un vecchio baule ad Amatrice), listino che era diviso, quasi in egual misura, fra Vini e Liquori.
Cucina ispirata alla Tradizione Romana e di Amatrice, che vuole ritrovare la genuinità dei sapori di un tempo, con materie prime di altissima qualità, provenienti da piccoli artigiani della conca amatriciana.