Contatto

Situato in Via Gioberti, 11, il ristorante Contatto rappresenta un'esperienza culinaria unica, dove la creatività e la sperimentazione si fondono in un ambiente suggestivo. Il punto focale del locale sono le vaste grotte sotterranee, dove vengono lavorati prodotti attraverso fermentazioni e conservazioni innovative. Questi ingredienti diventano protagonisti di piatti dalla forte personalità, che giocano sui contrasti di sapori diversi. Il menu inizia con appetizer intriganti, come la rapa conservata in grotta accompagnata da una crème brûlée di uovo e maionese alle olive taggiasche, servita con un consommé di funghi cardoncelli. Tra gli antipasti, spiccano gli asparagi in due cotture, serviti con uovo marinato nella birra in grotta e maionese al basilico. Il fungo cardoncello, anch'esso coltivato in grotta, viene abbinato a un sugo di manzo e latte bruciato, offrendo una consistenza carnosa e una marcata “terrosità”.Tra i primi piatti, la lasagnetta con ragù di maiale nero e Cesanese si rivela tradizionale ma con una promessa di sapori che va oltre le aspettative. Notevole è il contrasto nei gnocchetti con salsa di borragine, bieta e cicoria, limone candito e stracchino erborinato affinato in grotta. I secondi piatti presentano un'ombrina ben equilibrata con lattuga e bagna cauda, e un morbidissimo manzo con agretti e salsa bernese.Il pasto si conclude con un sorbetto di arancia rinfrescante, seguito da una mousse al cioccolato 72% accompagnata da cioccolato sabbiato salato e gel di Malvasia puntinata. Degna di nota è la piccola selezione di caffè, tra cui spicca un monorigine Tanzania dal buon corpo e dai toni dolci e rotondi. Il ristorante è chiuso il martedì e le sere, tranne venerdì, sabato e domenica. Visitate il sito web per ulteriori informazioni: www.contattoristorante.it.