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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia
Le castagnole

Dans la Capitale d’Italie le Carnaval a des origines très anciennes qui remontent aux Saturnales, des fêtes religieuses qui dans l’antiquité marquaient le passage des saisons et qui étaient caracté

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Abbacchio a scottadito ph. Gambero Rosso

L'un des plats les plus savoureux et les plus populaires de la cuisine romaine est l'"abbacchio a scottadito" (agneau grillé).

Bignè di San Giuseppe photo credits Gambero Rosso Official Website

Appetising, filled with crème patissière, fried or baked: it is the delicious Bignè di San Giuseppe, the unmissable beignets on the Roman tables for Father's Day on 19 Mar

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Biscotti tipici dei Castelli Romani di origine antichissima

Coda alla Vaccinara - Checchino dal 1887

One of the absolute protagonists of typical Roman cuisine is "the fifth quarter", the offal of butchered animals, which gave birth to the tastiest recipes of local gastronomy.

Forno Boccione - crostata visciole e ricotta ph. Gambero Rosso

Parmi les plats liés à la forte tradition familiale, transmise oralement au fil des siècles, la tarte à la ricotta et aux griottes est un grand classique de la

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Le fave

Le premier jour de mai est depuis toujours pour les Romains un jour de fête pendant lequel se réunir pour une belle journée « for de porta », à la campagne.

Fragole

Dans la Rome antique, ces savoureux fruits étaient mangés traditionnellement aux fêtes en l’honneur d’Adonis, aux ides de juin.

Gelato di ricotta ph. Giallo Zafferano

Sweet and delicate flavour, soft texture and white colour: ricotta is the perfect ingredient to accompany many traditional Roman recipes.

Gnocchi di patate

Les ottobrate romane sont synonymes de sorties hors des murs, à la campagne.

Il pandorato

Il y a quelques dizaines d’années, le condiment principal de l’authentique cuisine romaine populaire était le saindoux, suivi du guanciale (lard de bajoue de porc) et

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La tradition de manger des fèves pour commémorer les défunts plonge ses racines dans l’histoire de la Rome antique.

 La tradition culinaire de la Rome antique avait réservé une place particulièrement importante aux fruits et notamment aux figues.

Ravioli

Laissons de côté les recettes exotiques ou très raffinées et fêtons la Saint Sylvestre avec un menu dédié à la tradition romaine, en redécouvrant les plats antiques à l’histoire ancienne et très év

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Il gelato artigianale

La glace artisanale, une histoire fascinante de contaminations entre les cultures.  

Il maritozzo

The eighth king of Rome

Torrone e frutta secca

Il Natale è un’occasione per riunirsi in famiglia e condividere i piaceri della tavola

Anguria o Cocomero

Commençons par le nom car ce fruit célèbre, frais et que nous aimons tous possède plusieurs appellations.

« Portace n'antro litro » - Apportez-nous un autre litre de vin

Aglio e cipolla

Deux grands protagonistes de la cuisine romaine aux saveurs fortes et authentiques, sont l’ail et l’oignon.

La grattachecca

Il existe des exemples du “boire froid” dès l'antiquité, mais celui de la Grattachetta est un chapitre exclusivement romain de cette histoire : découvrons-le ensemble.

Il brodetto romano

Dolci tradizionali, uova, sode ed al cioccolato e carni di agnello

La Pizza

Pizza, une passion romaine 

Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

La Quaresima nella cucina romana è caratterizzata da piatti della tradizione e da ricette antiche e semplici

In the Roman tradition, May Day, also called Maggetto, is totally associated with fresh broad beans and pecorino, a tasty, nutrit

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Le spezie e gli odori nella cucina romana

Sous l'Empire romain, les épices et les arômes étaient utilisés pour rehausser la saveur des plats.

Fiori di zucca

Le touriste qui arrive à Rome pour la première fois est capturé par une ville complexe et chaotique imprégnée aujourd’hui encore de son histoire millénaire.