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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia
Frappe

Blagues, farces et péchés de gourmandise

Abbacchio a scottadito ph. Gambero Rosso

L’un des plats les plus savoureux et les plus populaires de la cuisine romaine est l’  « abbacchio a scottadito » (agneau grillé).

Delicious, filled with pastry cream and dusted with powdered sugar, a truly explosion of goodness both in the fried and baked version: a close relative of the Neapolitan Zeppole, St.

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Biscotti tipici dei Castelli Romani di origine antichissima

Coda alla Vaccinara - Checchino dal 1887

L’un des protagonistes absolus de la cuisine romaine typique est le « quinto quarto » (cinquième quart), composé de abats, c’est-à-dire les parties les moins nobles de l’animal, qu

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Crostata di ricotta e visciole

Parmi les plats liés à la forte tradition familiale, transmise oralement au fil des siècles, la tarte à la ricotta et aux griottes est un grand classique de la

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"Romano de Rome" c'est-à-dire: véritablement de Rome

Le fave

Le premier jour de mai est depuis toujours pour les Romains un jour de fête pendant lequel se réunir pour une belle journée « for de porta », à la campagne.

Fragole

Dans la Rome antique, on mangeait ces savoureux fruits traditionnellement aux fêtes en l’honneur d’Adonis, aux ides de juin.

Avec sa saveur douce et délicate, sa texture souple et sa couleur blanche, le fromage ricotta est l'ingrédient parfait pour de nombreuses recettes romaines traditionnelles.

Gnocchi di patate

Les ottobrate romane sont synonymes de sorties hors des murs, à la campagne.

I condimenti della cucina romana

Il y a quelques dizaines d’années, le condiment principal de l’authentique cuisine romaine populaire était le saindoux, suivi du guanciale (lard de bajoue de porc) et

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La tradition de manger des fèves pour commémorer les défunts plonge ses racines dans l’histoire de la Rome antique.

Che fico! (litt. Quelle figue!) - C'est cool!

Il gelato artigianale

La glace artisanale, une histoire fascinante de contaminations entre les cultures.  

Il maritozzo

Le huitième roi de Rome

Torrone e frutta secca

Il Natale è un’occasione per riunirsi in famiglia e condividere i piaceri della tavola

Mandarini, arance e frutta secca

Quand on est à Rome, il faut faire comme les Romains ; surtout pendant les jours fériés lorsque la ville révèle l'un de ses aspects les plus captivants : la tradition gastronomique

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Anguria o Cocomero

Commençons par le nom car ce fruit célèbre, frais et que nous aimons tous possède plusieurs appellations.

« Portace n'antro litro » - Apportez-nous un autre litre de vin

Involtini di carne alla romana-foto: Pixabay

Roman-style meat rolls with tomato sauce are one of the most traditional and typical recipes in the entire Lazio region.

Aglio e cipolla

L’ail et l’oignon, simples et aromatiques, sont deux grands protagonistes de la cuisine

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La grattachecca

Une fraîche explosion de goût

Gricia

Renommée et célébrée dans le monde entier, la cuisine romaine typique s'enorgueillit d'une

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Il brodetto romano

Dolci tradizionali, uova, sode ed al cioccolato e carni di agnello

Rome, the city of great emperors, pontiffs or commoners, described by Belli, the city of the soul for Goethe, is a metropolis that enchants with its millennial history. Exploring the many beauties of the Eternal City - world-famous monuments, churches and works of art - is also a journey through the many culinary specialities you can enjoy in its every corner. If you wish to discover its true essence, all you have to do is taste the typical dishes of traditional Roman cuisine, genuine and essential recipes that reflect its history, made with simple and often poor ingredients.

Would you like to have a wonderful gastronomic experience, amidst the colours, flavours and perfumes of the renowned Roman cuisine? You will be spoilt for choice.