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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia
Frappe

Blagues, farces et péchés de gourmandise

Abbacchio a scottadito ph. Gambero Rosso

L’un des plats les plus savoureux et les plus populaires de la cuisine romaine est l’  « abbacchio a scottadito » (agneau grillé).

Delicious, filled with pastry cream and dusted with powdered sugar, a truly explosion of goodness both in the fried and baked version: a close relative of the Neapolitan Zeppole, St.

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Biscotti tipici dei Castelli Romani di origine antichissima

Coda alla Vaccinara - Checchino dal 1887

L’un des protagonistes absolus de la cuisine romaine typique est le « quinto quarto » (cinquième quart), composé de abats, c’est-à-dire les parties les moins nobles de l’animal, qu

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Forno Boccione - crostata visciole e ricotta ph. Gambero Rosso

Parmi les plats liés à la forte tradition familiale, transmise oralement au fil des siècles, la tarte à la ricotta et aux griottes est un grand classique de la

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"Romano de Rome" c'est-à-dire: véritablement de Rome

Le fave

Le premier jour de mai est depuis toujours pour les Romains un jour de fête pendant lequel se réunir pour une belle journée « for de porta », à la campagne.

Fragole

Dans la Rome antique, on mangeait ces savoureux fruits traditionnellement aux fêtes en l’honneur d’Adonis, aux ides de juin.

Gelato di ricotta ph. Giallo Zafferano

Avec sa saveur douce et délicate, sa texture souple et sa couleur blanche, le fromage ricotta est l'ingrédient parfait pour de nombreuses recettes romaines traditionnelles.

Gnocchi di patate

Les ottobrate romane sont synonymes de sorties hors des murs, à la campagne.

Il pandorato

Il y a quelques dizaines d’années, le condiment principal de l’authentique cuisine romaine populaire était le saindoux, suivi du guanciale (lard de bajoue de porc) et

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La tradition de manger des fèves pour commémorer les défunts plonge ses racines dans l’histoire de la Rome antique.

Che fico! (litt. Quelle figue!) - C'est cool!

Il gelato artigianale

La glace artisanale, une histoire fascinante de contaminations entre les cultures.  

Il maritozzo

Le huitième roi de Rome

Torrone e frutta secca

Il Natale è un’occasione per riunirsi in famiglia e condividere i piaceri della tavola

Mandarini, arance e frutta secca

Quand on est à Rome, il faut faire comme les Romains ; surtout pendant les jours fériés lorsque la ville révèle l'un de ses aspects les plus captivants : la tradition gastronomique

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Anguria o Cocomero

Commençons par le nom car ce fruit célèbre, frais et que nous aimons tous possède plusieurs appellations.

« Portace n'antro litro » - Apportez-nous un autre litre de vin

Aglio e cipolla

L’ail et l’oignon, simples et aromatiques, sont deux grands protagonistes de la cuisine

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La grattachecca

Il existe des exemples du “boire froid” dès l'antiquité, mais celui de la Grattachetta est un chapitre exclusivement romain de cette histoire : découvrons-le ensemble.

Il brodetto romano

Dolci tradizionali, uova, sode ed al cioccolato e carni di agnello

La Pizza

Pizza, une passion romaine 

Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

La Quaresima nella cucina romana è caratterizzata da piatti della tradizione e da ricette antiche e semplici

La présence millénaire de la culture juive à Rome se manifeste également dans la gastronomie de la capitale qui offre de nombreuses recettes historiques liées à la tradition juive-romaine toujours

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Le 1er mai, connu sous le nom de "Maggetto", est traditionnellement associé à Rome à deux aliments : les fèves fraîches et le fromage peco

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