Avec sa saveur douce et délicate, sa texture souple et sa couleur blanche, le fromage ricotta est l'ingrédient parfait pour de nombreuses recettes romaines traditionnelles.
Il existe différentes qualités, fabriquées à partir de différents types de lait. La ricotta romana DOP est certainement unique, avec un goût inimitable, riche en saveur et des origines anciennes.
Déjà Marcus Porcius Cato (234-149 av. J.-C.) faisait référence aux règles régissant l'élevage des moutons dans la Rome républicaine, où le lait de brebis était utilisé à trois fins : religieuse-sacrificielle, comme boisson et comme base de fromage et de produits laitiers, dont la ricotta.
Parmi les recettes traditionnelles romaines, nous vous recommandons un dessert facile à réaliser, délicieux et frais : la glace à la ricotta.
Plus qu'une crème glacée, il s'agit d'une sorte de semifreddo, réalisé avec du sucre, des œufs, de la Ricotta Romana fraîche, du rhum ou du cognac : une délicieuse explosion de goût et un apport en protéines garanti!
Voici notre recette :
Ingrédients :
· 500 g de fromage Ricotta Romana très frais
· 100 g de sucre en poudre
· 5 jaunes d'oeufs
· rhum ou cognac
Préparation :
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Incorporez progressivement la ricotta tamisée et cinq cuillères à soupe de la liqueur choisie. Continuez à mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Tapissez un moule avec une feuille de papier sulfurisé pas trop haute, versez le mélange, égalisez-le bien, couvrez-le avec une autre feuille de papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Retirez le moule et démoulez-le sur un plat de service.
Les plus gourmands peuvent décorer le dessert avec des baies, des pépites de chocolat ou l'aromatiser avec quelques gouttes de café !
