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Food & Wine
La Quaresima nella cucina romana è caratterizzata da piatti della tradizione e da ricette antiche e semplici
La présence millénaire de la culture juive à Rome se manifeste également dans la gastronomie de la capitale qui offre de nombreuses recettes historiques liées à la tradition juive-romaine toujours
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Le 1er mai, connu sous le nom de "Maggetto", est traditionnellement associé à Rome à deux aliments : les fèves fraîches et le fromage peco
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La cuisine de Rome : saveurs intenses et authentiques et une forte identité
Sous l'Empire romain, les épices et les arômes étaient utilisés pour rehausser la saveur des plats.
Le touriste qui arrive à Rome pour la première fois est capturé par une ville complexe et chaotique imprégnée aujourd’hui encore de son histoire millénaire.
Assapora tante pietanze dolci e salate per un pasto goloso e abbondante
Historiquement, les Romains sont des passionnés des légumes, si bien qu’ils sont devenus les protagonistes de nombreux plats traditionnels campagnards, simples mais extrêmement savoureux.
À l’approche de l’été, les tomates au riz sont un incontournable de la gastronomie de Rome : colorées, savoureuses et parfumées, une véritable explosion d’arômes méditerranéens.
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C'est ainsi que Pellegrino Artusi, à la fin du XIXe siècle, décrivait les saltimbocca alla romana, après les avoir dégustés dans un restaurant de via di Campo Marz
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Dans la Rome impériale, période de prospérité de l'Empire Romain qui comprenait l'océan Atlantique et la mer Caspienne, beaucoup de spécialités et de condiments ont été consacrés a
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"Trippa alla romana" (Tripes à la romaine) est un plat très ancien de la cuisine romaine typique et est traditionnellement consommé pour le déjeuner le samedi, comme c'est encore l
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Véritable hymne au printemps, la vignarola est une recette issue de la tradition paysanne, un plat simple réalisé avec des ingrédients de saison de la campagne rom
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