San Biagio pizza e bolle

San Biagio pizza e bolle è una pizzeria situata in Viale Europa, 15 a Roma, che rappresenta una parte di un progetto culinario più ampio. Questo progetto include non solo la pizza al taglio, disponibile presso la sede di Via Oslavia e nel nuovo locale all'EUR, aperto a giugno, ma anche altre due pizzerie: Sant'Isidoro, che propone la pizza tonda in stile napoletano, e San Martino a Ostiense, famosa per la classica pizza romana.La pizzeria si distingue per l'impasto creato da Mauro Pedone, della scuola Seu, caratterizzato da una fragranza unica e una base croccante, ma non eccessivamente, in grado di sostenere una varietà di topping che spaziano dai gusti classici a quelli più originali. Tra le pizze assaggiate, spicca l'eccellente margherita, con un pomodoro dolce e una giusta quantità di mozzarella, la deliziosa "parmigiana" con fette di melanzane, mozzarella e pomodorini, e la crostino, con prosciutto e mozzarella.Una delle specialità del locale è il supplì in bianco con burro e limone, una vera prelibatezza grazie a una frittura perfetta e una nota agrumata che bilancia meravigliosamente il tutto. Tra le creazioni originali, si trova la pizza cubica, assaggiata nella variante con zucchine alla scapece: un cubo di impasto cotto al momento e farcito con il condimento scelto. Si consiglia di tagliarlo a metà per gustarlo al meglio.L'abbinamento con le bollicine è una delle caratteristiche distintive del locale, che offre anche birre artigianali di Baladin. È possibile richiedere pizze tonde da asporto. Il ristorante è aperto tutti i giorni, senza giorni di chiusura, e offre un'atmosfera informale e cortese. Per ulteriori informazioni, visitare il sito web www.pizzaebolle.it.