Il Ristorante Ponzi valorizza la cucina italiana con un'attenzione particolare ai sapori tipici mediterranei. La pasta, protagonista indiscussa del menù, viene proposta in ricette tradizionali romanesche, come Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe, Gricia, e in piatti regionali, tra cui gli gnocchetti al pesto alla genovese. L'offerta include diverse varietà di pasta all'uovo biologica, realizzata artigianalmente.