Garum - Musée de la Cuisine

Une collection de livres anciens, de livres de recettes et d'outils que Rossano Boscolo, chef et fondateur de l'académie de cuisine Campus Les Etoile, collectionne avec passion depuis quarante ans. Nommé Garum en hommage à la 2 de poisson tant appréciée des Romains de l'Antiquité, le Musée de la Cuisine nous permet d'entreprendre un extraordinaire voyage à travers l'histoire de la cuisine et des habitudes alimentaires, du XVe siècle à nos jours, grâce à l'une des collections privées de gastronomie les plus importantes et les plus éclectiques d'Italie. 

Les équipements les plus variés utilisés au fil des siècles dans la haute cuisine, la pâtisserie, la chocolaterie, la fabrication de glaces, la panification et les cuisines domestiques sont exposés à l'étage inférieur. La collection s'étend des moules à glace baroques du début du XVIIe siècle aux cuisinières à gaz des années 1950, des magnifiques mezzine toscane du XIXe siècle aux machines à pâtes contemporaines, en passant par les casseroles et poêles du design de la seconde moitié du XXe siècle. On y trouve également de véritables joyaux, comme le premier jeu de cuisine pour enfants, produit à Ravensburg en 1898, ou les simples et rares bols en bois utilisés par les moines. 

La Bibliothèque occupe tout l'étage supérieur du bâtiment et propose un parcours didactique guidé à travers la grande histoire de la cuisine avec des curiosités, des nouvelles "savoureuses", des recettes et des mots tirés des innombrables raretés bibliographiques exposées : les livres qui ont fondé le goût, les connaissances et les techniques de la gastronomie mondiale. Platina aux premières éditions de Scappi et Artusi ; Menon à Careme, et Escoffier, pour n'en citer que quelques-uns, en accordant une attention particulière aux textes populaires et domestiques qui au fil des siècles ont habité et habitent encore nos cuisines.