Llamadas "mbriachelle" en dialecto, las rosquillas de vino son un postre típico de los Castelli Romani de origen antiguo.
Estas son galletas fuertemente vinculadas a la tradición popular, con sabores caseros pero intensos, siempre preparados con los pocos ingredientes que generalmente están presentes en cada hogar: harina, aceite de oliva, vino y azúcar.
Las rosquillas se desmenuzan, con un atractivo color ámbar o marrón, cubiertas con cristales de azúcar y se pueden guardar durante mucho tiempo en un lugar seco.
En un momento, en Lazio se usaba para prepararlos especialmente como regalo, con motivo de las vacaciones; hoy, estos dulces aromáticos, elaborados durante todo el año, son un ritual al final de la comida en las mesas de la fraschette y las típicas trattorias de los castillos, junto con una sabrosa copa de vino local para "remojarlos".
Las Donuts con vino no tienen dosis precisas, pero se hacen "a ojo", midiendo los ingredientes con un vaso o una taza.
Aquí está nuestra receta para prepararlos en casa:
Ingredientes:
azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Vino (preferiblemente del Castelli Romani)
Harina
Levadura
En un tazón, mezcle el azúcar, una pizca de sal, aceite y vino. Agregue la levadura y, lentamente, la harina, lo suficiente como para formar una masa suave, compacta y no pegajosa.
Amasar bien, tomar pequeñas bolas y luego formar cuerdas para enrollarse sobre sí mismas y crear muchas rosquillas. Sumerja cada donut así obtenido, solo por un lado, en un recipiente lleno de azúcar blanca, colóquelo en un plato y hornee a 180 grados hasta que estén doradas o doradas.
Dejar enfriar y servir junto con el vino de Castelli.
Photo credits: Gambero Rosso Official Website
