Según la tradición, en la antigua Roma estos gustosos frutos se consumían durante los banquetes en honor a Adonis celebrados en los idus de junio. La tradición pagana perduró hasta la Roma de los Papas, originando las celebraciones conocidas con el nombre de "Triunfo de las Fresas", celebradas en Campo de' Fiori cada 13 de junio. Para la ocasión, las mujeres dedicadas a la recogida de la fruta “fragolare” preparaban una gran cesta, con la estatua de San Antonio en el centro y poniendo a su alrededor cestillas llenas de fresas, que luego se repartían entre los presentes al final de la jornada.
La campiña romana y del Lacio nos reserva distintas especies de fresas muy dulces y apreciadas; las más reconocidas son la fresa de Carchitti o la de Terracina, de tamaños y sabores diferentes.
Para los romanos, la fresa por excelencia es, sin duda, la fresa de Nemi: pequeña y lo suficientemente sabrosa como para recibir el apodo de "fragolina", procede de los Castelli Romani y desde siempre se expone en los mercados de fruta de Roma, en el período comprendido desde mayo hasta octubre.
Por cierto A esta deliciosa variedad le dedicamos una receta tradicional: el Fragolino di Nemi, un licor que exige la recolección de las fresas exclusivamente a mano, con el fin de conferirle un carácter dulce y oloroso.
Receta: Fragolino de Nemi
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de fresas silvestres de Nemi
- 1 litro de alcohol de 95°.
- 1 litro de agua
- 750 gramos de azúcar
Preparación
Alrededor de un mes se ponen a macerar las fresas en el alcohol. Luego se filtra y se le agrega el almíbar, aún templado, elaborado con 1 litro de agua y 750 g de azúcar.
Se deja reposar durante un mes más, tras lo cual está listo para ser disfrutado.
