L' Arcangelo Vino e Cucina

L'Arcangelo Vino e CucinaSituato nel cuore di Roma, L'Arcangelo Vino e Cucina è una trattoria che rappresenta un baluardo della tradizione gastronomica laziale. Guidato dallo chef Arcangelo Dandini, un imprenditore e scrittore con una lunga genealogia di ristoratori alle spalle, questo ristorante è divenuto un punto di riferimento della ristorazione capitolina.Lo chef Dandini, con la sua forte personalità e il suo impegno costante nella ricerca culinaria, porta in tavola piatti che attingono dal passato, arricchendoli con il suo tocco personale. Le materie prime sono scelte con grande cura, provenienti da fornitori di fiducia e filiera corta, rispettando gli ingredienti e valorizzando la cultura del territorio.Un esempio eccellente della sua cucina sono i rigatoni del Pastificio dei Campi alla carbonara: la pasta perfettamente al dente, la crema avvolgente e il guanciale generoso rendono questo piatto irresistibile, invitando a fare la scarpetta per non lasciare nulla nel piatto. Gli antipasti sono veri e propri manifesti della storia di Arcangelo: il Supplizio, gustosi supplì di riso alla romana e crocchetta di patate affumicata, insieme alle polpette di vitellone e concia alla maniera ebraica, su un letto di zucchine. Irresistibili anche alcune proposte fuori menù, come il carciofo alla romana saltato in padella.Il servizio è gentile, preciso e disinvolto, con un'attenzione ai dettagli sotto la supervisione di Stefania Sammartino. La carta dei vini è ben studiata, articolata e costruita in armonia con i piatti, offrendo etichette non comuni e di qualità.L'ambiente familiare e confortevole rende L'Arcangelo Vino e Cucina un luogo ideale per chi desidera riscoprire i sapori della tradizione laziale, rivisitati con creatività e rispetto per la cucina tradizionale.